香椿炒之前需要焯水吗

香椿在烹制之前是需要进行焯水处理，一方面是为了将香椿中含有的有害物质盐和亚盐清理干净，另一方面是为了让香椿的食用口感变得更加的脆甜，不会有一种苦涩味，而且烫煮之后的香椿维生素C的含量会更加的丰富。

1、香椿炒之前是需要焯水的，主要就是把里面的盐以及香味焯掉，盐本身就是对身体不好的，所以在炒之前需要把盐去掉。

2、香椿的做法：将浸泡过的香椿再洗几遍，然后放进锅里焯水，然后捞出来用凉水洗一遍，等水份干了以后切碎。

然后打两个鸡蛋进碗里面，加一点盐，再把香椿放进去搅拌。

然后在锅里面加一点油，把弄好的香椿和鸡蛋放进去炒就可以了。

期间需要注意一下火候，不要调到太大或者太小，这样都会影响它的观感和口感。

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香椿在三月清明节的时候是到处可以见到的，在农村是一道非常美味的野味，营养价值高，可以制作成香椿炒鸡蛋。因为香椿含有很高的亚盐，亚盐对人体是有害的，焯水的主要原因就是能够有效的去除香椿里面的亚盐，因为香椿经过高温水煮了所以才能够彻底去除。