开胃生津还清肺 橄榄酱的功效与作用

橄榄酱的功效与作用有哪些？橄榄酱是非常美味的一种调味品，可是很多人可能对于橄榄酱还是不太了解吧。下面小编就来给大家讲讲橄榄酱的功效与作用，开胃生津还能清肺哦！

橄榄酱的功效与作用

清肺利咽，开胃生津，解毒。主治咳嗽痰血，咽喉肿痛，食欲不振，暑热烦渴，醉酒，鱼蟹中毒，鱼骨鲠咽，湿疹疳疮。

橄榄果中含有的非常多的营养物质，直接生吃对我们的身体健康是很有帮助的，尤其是钙物质的含量是很多的，对于小孩子来说，非常利益他们的发育。

新鲜橄榄可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒，食之能清热解毒、化痰、消积。中国隆冬腊月气候异常干燥，常食点橄榄有润喉之功。中医素来称橄榄为“肺胃之果”，对于肺热咳嗽、咯血颇有益。橄榄与肉类炖汤作为保健饮料有舒筋活络功效。

用于肺胃热盛，咽喉肿痛。如《王氏医案》青龙白虎汤，以本品与鲜萝卜煎汤服。亦可单用本品噙含。

用于胃热口渴，或饮酒过度。可用本品绞汁或熬膏服

用于食用河豚等鱼所致的胃肠不和，呕逆腹泻等。如《随息居饮食普》方，以本品绞汁煎浓汤服。

法式鸭胸佐葡萄橄榄酱汁的做法

step1

备料：鸭胸洗净擦干水分，白葡萄洗净于底端画十字帮助熬煮时出汁，去籽黑橄榄切半。

step2

处理樱桃鸭胸，为防煎时鸭皮会缩小影响外观，于鸭皮上画菱型细刀纹，注意不要划穿鸭皮脂肪切到肉，以适量海盐、白胡椒粉及匈牙利红椒粉抹匀两面，将醃料按摩进肉中让其入味，醃渍五分钟。

step3

制作酱汁：法式料理的精华就在于酱汁，取一锅将高汤及葡萄汁放入煮热，再放入白葡萄与黑橄榄小火熬煮浓缩，酱汁浓缩到约二分之一时即可以白胡椒调味，再加入Armagnac酒(如果没有也可用干邑白兰地)，再让酱汁继续熬煮成浓稠光亮状，熄火备用。

step4

制作酱汁同时起锅冷油将鸭皮一面入锅中小火香煎五至八分钟，令鸭皮丰富油脂尽数逼出皮微金黄焦脆，所得之鸭油可用来作油封鸭腿或炒菜，其味甚美，又为不饱和脂肪酸优于猪油。

step5

翻面继续煎鸭胸肉至喜欢的熟度。或可煎两三分钟后鸭皮朝上送入预热180度烤箱烤10分钟。

step6

鸭肉煎好后，因内部肉汁继续沸腾中，此时以铝箔纸包覆静置10分钟，让其肉汁回复到组织中，此为鲜嫩多汁的秘诀。

step7

鸭肉以一公分片成片(理想的熟度为粉色不见血)。

step8

进行摆盘，将鸭肉与酱汁中的橄榄与葡萄排好，再将葡萄橄榄酱汁淋于上，摆上薄荷叶装饰。

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